Pasta mit Cashew-Carbonara
Mit Kokos-Aminos-Würzsauce, die Kokoschips eine speckige Note gibt, Cashewkernen und Hefeflocken lässt sich eine Art Pasta alla carbonara vegan zubereiten.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Cashewkerne
- 60g Kokos-Chips
- 3EL Kokos-Aminos-Würzsauce (siehe Tipp)
- 1EL Sojasauce
- ½TL geräuchertes Paprika
- 3EL Öl
- 3dl Bouillon, heiss
- 5 ½EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- 500g vegane Pasta, z. B. Bucatini
- 3Knoblauchzehen
- ¼Bund Petersilie
Instructions
Step 1
Am Vortag Cashewkerne in kaltem Wasser über Nacht einweichen.Step 2
Am Zubereitungstag Backofen auf 180 °C vorheizen. Kokoschips mit Kokos-Aminos-Würzsauce, Sojasauce, Paprika und etwas Öl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im Ofen 5–7 Minuten knusprig rösten, dabei einmal wenden und gut überwachen. Inzwischen Cashewkerne abgiessen, in einem leistungsstarken Mixer mit Bouillon und Hefeflocken fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Knoblauch und Petersilie separat hacken. Restliches Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Knoblauch darin ca. 3 Minuten goldbraun braten. Spaghetti tropfnass dazugeben, Cashewsauce darübergeben. Alles gut mischen, bei Bedarf etwas vom Kochwasser dazugeben. Anrichten und mit Knusper-Kokos und Petersilie bestreuen.