Lachs mit eingelegten Gurken & Dill-Creme

Instructions

1. Step 1

   Lachs:

2. Step 2

   Allfällige Hautresten oder Gräte vom Lachs entfernen.

3. Step 3

   Karotte und Frühlingszwiebeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Step 4

   Alle Zutaten ausser dem Lachs in einen Topf geben inklusive der geschnittenen Karotte und der Frühlingszwiebel.

5. Step 5

   Lachs in einer Gratinform platzieren.

6. Step 6

   Sud bei mittlerer Hitze langsam erwärmen bis er kocht, dann sofort vom Herd nehmen. Für 1 Minute abkühlen lassen und danach vorsichtig über den Lachs giessen.

7. Step 7

   Gratinform abdecken und den Lachs im Sud über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

8. Step 8

   Süss eingelegte Gurken:

9. Step 9

   Gurken in 2 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

10. Step 10

    Petersilie fein hacken.

11. Step 11

    Salz, Ättika-Essig, Wasser, Zucker und gehackte Petersilien vermischen und über die Gurken giessen. Schüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

12. Step 12

    Dill-Creme:

13. Step 13

    Dill feinhacken und mit Eigelb, Salz, Dijon-Senf und Zitronensaft vermischen.

14. Step 14

    Mit einem Stabmixer mixen oder einem Schwingbesen stark verrühren und das Öl in kleinen Mengen hinzufügen (wie bei der Zubereitung von Mayonnaise).

15. Step 15

    Zum Schluss mit einem Schwingbesen die Crème Fraîche daruntermischen.

16. Step 16

    Anrichten:

17. Step 17

    Eingelegte Gurkenscheiben überlappend (wie Fischschuppen) auf einer Klarsichtfolie auslegen.

18. Step 18

    Lachs aus der Marinade nehmen, auf die ausgelegten Gurkenscheiben mittig platzieren und Oberseite mit Dill-Creme bestreichen.

19. Step 19

    Mit Klarsichtfolie den Lachs aufrollen, damit die Gurkenscheiben den Fisch komplett umwickeln.

20. Step 20

    Eingewickelter Fisch mit Messer halbieren, aus der Klarsichtfolie nehmen und in einem tiefen Teller mit etwas Sud servieren.

21. Step 21

    Einfachere Alternative: Eingelegter Lachs mit etwas Sud, eingelegten Gurken und Dill-Creme in einem tiefen Teller servieren.