Fermentierter Spargel

Instructions

1. Step 1

   Einmachglas auf die Waage stellen. Die Waage auf null justieren.

2. Step 2

   Spargeln waschen und die Enden abschneiden und danach aufrecht, dicht ins Einmachglas nebeneinander stellen.

3. Step 3

   Das Glas mit Wasser auffüllen bis die Spargelspitzen bedeckt sind.

4. Step 4

   Nun das gesamte Gewicht von Spargeln und Wasser abmessen.

5. Step 5

   3 % vom abgemessenen Gewicht in Form von Salz (ohne Jod) in eine separate Schüssel geben.

6. Step 6

   Das Wasser vom Einmachglas in die Schüssel giessen und mit dem Salz verrühren bis es sich komplett aufgelöst hat.

7. Step 7

   Die Salzlösung zurück ins Einmachglas zu den Spargeln leeren.

8. Step 8

   Die vorbereiteten Zitronenschieben auf die Spargeln legen und mit einem sauberen Gegenstand beschweren, damit die Spargeln unter der Salzlösung bleiben.

9. Step 9

   Das Einmachglas luftdurchlässig verschliessen und an einem warmen Ort (ca. 21°C) für zwei Wochen lagern.

10. Step 10

    Nach 2 Wochen das Glas luftdicht verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Mehrere Monate haltbar.