Bärlauchsuppe
Dorrit Türck (Hiltl Akademie) sammelt frischen Bärlauch und verarbeitet ihn zu einer Suppe.
Ingredients
- 2EL Olivenöl
- 1Zwiebel, fein gewürfelt
- 30g Mehl
- 5dl Gemüsebouillon
- 2 ½dl Milch
- 100g Bärlauchblätter, grob gehackt
- 1dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zitronensaft
- Honig
Instructions
Step 1
Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Das Mehl darüberstäuben und andünsten. Bouillon nach und nach unter Rühren zugiessen. Immer gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss die Milch unterrühren. Die Suppe knapp 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.Step 2
Bärlauch und Rahm unter die Suppe rühren und alles mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Honig abschmecken.