Vietnamesische Gemüserollen
Die feinen Gemüserollen werden aus Reispapierblättern zubereitet und mit zwei Saucen serviert. Ein asiatisches Häppchen für Geniesser.
- Total:
Ingredients
- 8runde Reispapierblätter (24 cm Ø)
- 150g Karotte
- 200g Gurke
- 150g Salatrettich
- 8knackige Zwerg- Lattichblätter
- 1Bd. Koriander
- 1TL Fischsauce
- 3TL Reisweinessig
- 1TL Knoblauch, fein geschnitten
- ½TL roter Chili, fein geschnitten
- 1TL Sojasauce
- 2TL dunkler Balsamico-Essig
- 1TL neutrales Speiseöl (Distel-, Raps- oder Sonnenblumenöl)
Instructions
Step 1
Gemüse waschen, schälen, Gurken entkernen, alles in zeigfingerlange, dünne Streifen schneiden und in angefeuchtetem Papier im Kühlschrank lagern. Koriander waschen, grob zerzupfen. Bei den Lattichblättern den Strunk in der Mitte herausschneiden.Step 2
Das Reispapier 2 bis 3 Mal durch das Wasser ziehen, auf die Arbeitsfläche legen und die Gemüsestreifen, Lattichblätter und den Koriander gemischt auf dem Reispapier portionieren. Das Papier zunächst längs, dann seitlich und anschliessend wieder längs dicht einrollen, andrücken und verschliessen.Step 3
Alle Zutaten miteinander vermengen.Step 4
Die Rollen in der Mitte aufschneiden und die Saucen separat dazu servieren.