Elsässer Flammkuchen
Mein Elsässer Flammkuchen ist ein Original Rezept ohne Hefe und einem Belag aus Zwiebeln und Speck. Hier einfach selber machen >
Ingredients
- 220g Weizenmehl Type 405
- 3EL Olivenöl
- 1TL Salz
- 1Eigelb
- 100ml warmes Wasser
- 100g Schmand
- 100g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2Zwiebeln
- 150g Speck
- 2EL Schnittlauch
Instructions
Step 1
Mehl, Olivenöl, Salz, Eigelb und Wasser zu einem Teig ankneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig dann in 4 Teile teilen und so dünn wie möglich ausrollen. Je dünner die Fladen, desto knuspriger der Flammkuchen.Step 2
Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 3
Schmand und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden.Step 4
Flammkuchen mit der Schmand-Creme bestreichen, dann mit Zwiebeln und Speck belegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12-15 Minuten knusprig backen. Dann mit Schnittlauch bestreuen.