Pad Thai Original-Rezept
Dieses original Pad Thai ist herrlich würzig, sättigend und ganz einfach in 30 Minuten zubereitet. Zum thailändischen Nationalgericht >
Ingredients
- 140g Reisnudeln
- 3Knoblauchzehen
- 2Schalotten
- 3EL Palmzucker (oder brauner Rohrzucker)
- 3EL Wasser
- 3-4 EL Tamarindenpaste
- 2EL Fischsauce
- 2EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 200g Garnelen (alternativ Hähnchen oder fester Tofu)
- 1TL Chiliflocken
- 2Eier
- 100g Mungobohnensprossen
- Limetten
- Erdnüsse
Instructions
Step 1
Reisnudeln in heißem (nicht kochendem) Wasser je nach Dicke für 10 -15 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Dann mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch und Schalotten klein hacken.Step 2
Palmzucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann so lange Rühren, bis er sich dunkel färbt. Wasser, Tamarindenpaste und Fischsauce hinzufügen und alles einmal aufkochen, dann die Hitze ausschalten.Step 3
Öl in einem Wok erhitzen und die Garnelen anbraten. Anschließend herausnehmen und Knoblauch, Schalotten und Chiliflocken kurz anbraten. Dann die Reisnudeln und die Sauce zugeben und schwenken, bis die Nudeln die gesamte Sauce aufgenommen haben. Ggfs. noch etwas Wasser zufügen und köcheln lassen, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben.Step 4
Nudeln beiseite schieben und die Eier im Wok aufschlagen und stocken lassen.Step 5
Mungobohnensprossen und Garnelen unterheben und das Pad Thai mit Limettenspalten und Erdnüssen servieren.