Mascarponecrème, Erdbeergranité & Meringue

Instructions

1. Step 1

   Meringue

2. Step 2

   Für die Meringue Eiweiss und Zucker in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse schneeweiss und steif ist. Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und während 4 Stunden bei 75 Grad im Backofen trocknen lassen.

3. Step 3

   Erdbeergranité

4. Step 4

   Für die Granité die Erdbeeren waschen und vierteln. Mit Wasser und Zucker aufkochen.

5. Step 5

   Eine Stunde ziehen lassen und durch ein Sieb passieren. (Die leicht zerdrückten Erdbeeren im Sieb aufbewahren für die Dekoration.) Die Flüssigkeit in eine viereckige Backform füllen und in Tiefkühler stellen. Nach 30 Minuten mit einer Gabel die obere Schicht aufkratzen und im Tiefkühler lassen. 

6. Step 6

   Mascarponecrème

7. Step 7

   Für die Crème Mascarpone, Quark und Zucker gut verrühren, zum Schluss den geschlagenen Rahm unterheben.

8. Step 8

   Anrichten

9. Step 9

   Die Mascarponecrème in einen tiefen Teller geben. Die Reste der Erdbeeren daraufsetzen. Die Meringue zerbröseln oder in kleine Stücke brechen und darauf geben. Zum Schluss das Erdbeergranité zuoberst aufsetzen.