Tomatensalat
Typisch Tim Raue: Tomate, Passionsfrucht & Chili sorgen für eine einmalig, sommerliche Geschmacksverbindung.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Salat
- 64Olivetti-Tomaten
- 300ml Passionsfruchtsaft
- 3Zweige Basilikum
- 200ml Orangenöl
- 200ml Olivenöl
- ½Thaichili, gehackt
- 2Teelöffel Piment d’Espelette
- 2Passionsfrüchte
- weisser Pfeffer
- Meersalz
- Basilikumblätter
Instructions
Step 1
Die Olivetti-Tomaten kreuzweise an der unteren Seite einritzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.Step 2
Die Haut abziehen. Mit Passionsfruchtsaft und Basilikum marinieren, salzen und ca. 20 Minuten bei 90 °C im Ofen trocknen.Step 3
Mit Orangenöl, Olivenöl, Thaichili, Piment d’Espelette und dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte verrühren, mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz würzen und portionieren.Step 4
Mit Basilikumblättern dekorieren.