Tortelli verdissimi

Instructions

1. Step 1

   Blattspinat waschen, dünsten und im Mixer fein pürieren.

2. Step 2

   Spinatpüree, Weizengriess und Eier in einer Schüssel zu einem Teig vermengen. 30 Minuten ruhen lassen.

3. Step 3

   Für die Füllung alle Zutaten vermengen und pürieren.

4. Step 4

   Teig circa 1 mm dünn auswallen.

5. Step 5

   Mit dem Messer oder dem Teigrad circa 10 × 10 cm grosse Quadrate schneiden.

6. Step 6

   1 gehäuften TL der Füllung in der Mitte jedes Teigquadrats platzieren, Ränder mit Eigelb bestreichen. Quadrate zu Dreiecken falten, Ränder gut andrücken und zwei Enden in der Mitte übereinanderlegen, gut andrücken.

7. Step 7

   In einer grossen Pfanne Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren. Tortelli circa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

8. Step 8

   Gleichzeitig in einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch andünsten, Datteltomaten beigeben, dünsten.

9. Step 9

   Tortelli mit der Sauce anrichten.