Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten ist ein einfaches Nudelsalat-Rezept zum Grillen ohne Mayo.
Ingredients
- 300g kurze Nudeln
- 100g Rucola
- 250g Tomaten
- 50g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 150g Mozzarella
- 20g Pinienkerne
- 200ml passierte Tomaten
- 2EL Olivenöl (oder das Öl von den getrockneten Tomaten)
- 2EL Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.Step 2
Rucola waschen. Tomaten klein schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.Step 3
Aus passierten Tomaten, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.Step 4
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.