Semmelknödel von Markus Stöckle
Rezept gesucht, um alten Zopf oder Weggli zu verwerten? Chef Markus (Rosi, Zürich) zeigt die perfekten Knödel.
Ingredients
- 500g Brot vom Vortag (Bretzel, Zopf oder Semmel)
- 600g Milch
- 100g Butter
- 200g Zwiebeln (zu Brunoise geschnitten)
- 5Eier (ca. 350 g)
- 1g Kümmel
- 20g Petersilie, gehackt
- 8g Salz
- 1g Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
Step 1
Butter in der Bratpfanne schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.Step 2
Kümmel, Pfeffer, Salz und Muskatnuss dazugeben und 30 Sekunden dünsten.Step 3
Milch und Petersilie dazugeben, einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.Step 4
Brot mit Eiern in einer grossen Schüssel vermengen. Lauwarme Zwiebel-Milch darüber giessen und gut durchmischen. 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.Step 5
Masse zu Knödel mit 6 cm Durchmesser formen und in kräftig gesalzenem, siedendem Wasser ca. 12 Minuten garen lassen.Step 6
Nach Belieben mit brauner Butter und geriebener Belper Knolle anrichten.