Rote Linsen-Curry
Mein rote Linsen-Curry ist ein einfaches Curry-Rezept mit cremiger Kokosmilch und aromatischen Tomaten. Schnell ausprobieren >
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1kleines Stück Ingwer
- 250g Kirschtomaten
- 250g rote Linsen
- 1EL Rapsöl
- 1EL Paprikapulver (edelsüß)
- ½TL Kreuzkümmel
- ½TL Zimt
- 1TL Curry
- 400ml Kokosmilch (Dose)
- 250ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 2EL Limettensaft
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Ingwer klein schneiden. Tomaten vierteln. Linsen in ein Sieb geben und abspülen.Step 2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Curry unterheben und kurz anrösten.Step 3
Koksmilch, Gemüsebrühe, Tomaten und Linsen zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.