Swiss Shrimps mit Fregola Sarda

Swiss Shrimps mit Fregola Sarda

Tolle Kombination: Mike Wehrle (Bürgenstock) kombiniert die sardische Pasta mit Schweizer Shrimps & Fenchel
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Schalotten in Brunoise schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Die Fregola Sarda hinzufügen und den Geflügelfond hinzufügen. Nach Geschmack würzen und bis zur Textur eines Risottos kochen.
  2. Step 2

    Zum Schluss die sonnengetrockneten Tomaten, Tomaten-Concasse, gebratenen Fenchel-Brunoise, geriebenen Sbrinz und die Butter hinzufügen.
  3. Step 3

    Die Schweizer Shrimps mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Step 4

    Den Fenchel mit allen Gewürzen marinieren und wie auf dem Bild anrichten.
  5. Step 5

    Tipp: Um den Shrimps einen etwas rauchigen Geschmack zu geben, kann man sie leicht abflämmen.