Kartoffelsalat mit Brühe und Senf – schwäbisches Rezept
Mein schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe ist eine leckere Beilage zu Fleischgerichten und perfekt fürs Salatbuffet.
Ingredients
- 1kg Kartoffeln (festkochend)
- 2Zwiebeln
- 300ml Fleischbrühe
- 4EL Weißweinessig
- 1EL Senf
- 1TL Zucker
- 4EL Rapsöl
- 1Bund Schnittlauch
Instructions
Step 1
Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser für ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Dann noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.Step 2
Zwiebeln fein würfeln. Dann etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Fleischbrühe zugeben und aufkochen. Dann vom Herd nehmen und Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.Step 3
Die Kartoffeln mit der heißen Brühe mischen. Zugedeckt für mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann das Öl unterheben.Step 4
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.