Penne mit Creme aus karamellisierten Zwiebeln
Italienische Pasta aus dem Hause Barilla mit einer von der französischen Soupe à l‘Oignon inspirierten Sauce.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350g rote Zwiebeln
- 120g Butter
- 70g brauner Zucker
- 90g Apfelessig
- 50g Weissweinessig
- 1Lorbeerblatt Pfeffer
- 80g frischer Rahm
- 60g geriebener Parmigiano Reggiano
- Salz
- 400g AL BRONZO Penne Rigate
Instructions
Step 1
Für die Zwiebelsauce: Den braunen Zucker in 100 gr Butter goldgelb erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten lang anschwitzen.Step 2
Mit einer Mischung aus den Flüssigkeiten (Apfel- und Weissweinessig), Lorbeer und Pfeffer bedecken. Fast vollständig einkochen lassen.Step 3
Die restliche Butter, den Rahm und den Parmesan zu den Zwiebeln geben. Erhitzen und mit einem Pürierstab pürieren.Step 4
Die Pasta kochen, kurz in der Zwiebelcreme schwenken und in kleinen Portionen auf den Tellern anrichten.Step 5
Mit ein paar Thymianblättern und einigen – ein paar Minuten in Essig gekochten – Zwiebelstückchen garnieren.