Buchteln mit Vanillesauce von Kay Baumgardt

Instructions

1. Step 1

   Für den Vorteig die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. 150 g von der Mehlmenge und den Rohrzucker in eine Schüssel geben und die Milch einrühren. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten stehen lassen. Danach die Masse mit den restlichen Zutaten (bis und mit Salz) in eine Rührmaschine geben und 5 Minuten im ersten  Gang laufen lassen, dann 3 Minuten auf Stufe 2 – bis der Teig eine glatte Oberfläche hat. Diesen Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen. 

2. Step 2

   Dann Teig quadratisch ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Mit einem Pizza-Roller oder Messer gleich grosse Quadrate zuschneiden. Mit dem Daumen die Quadrate in der Mitte leicht eindrücken und 1 Löffel Aprikosenkonfitüre (am besten selbstgemachte) draufgeben, schliessen. Die Teigmenge ist für zwei Kuchenformen oder zwei Gusseiserne Pfannen ausgelegt. Mit Nussbutter ausfetten und die Buchteln gleichmässig reinlegen.

3. Step 3

   Die Buchteln nun ca. 30 – 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Kurz vor dem Backen nochmals mit Nussbutter bestreichen.

4. Step 4

   Bei 185 Grad, ca. 18 – 20 Minuten backen (je nach Grösse).

5. Step 5

   Die noch warmen Buchteln mit etwas gekochter Konfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

6. Step 6

   Für die Vanillesauce Milch, Rahm und das Mark der Vanillestange aufkochen. Ei mit Zucker anrühren und zur Rose abziehen.