Caesar Salad mit Kürbis
Ein Caesar Salad kann gut auch vegetarisch zubereitet werden. Statt mit Poulet oder Speck wird Lattich mit grilliertem Kürbis und Tahini-Dressing serviert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Butternuss- oder Hokkaidokürbis à ca. 800 g
- 4EL Tahini
- 4EL Rotweinessig
- 4EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 50g Kürbiskerne
- 400g Mini-Lattich
- 30g Parmesan am Stück
- 4EL Croûtons
Instructions
Step 1
Grill auf 200 °C vorheizen. Kürbis bei direkter Hitze zugedeckt rundum 50–60 Minuten grillieren, bis er aussen dunkel und innen weich ist. Garprobe: Kürbis mit einem Messerchen einstechen; lässt es sich ohne Widerstand herausziehen, ist der Kürbis gar.Step 2
Tahini mit Essig, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht aufpuffen. Vom Lattich Blätter abtrennen. In Schüsseln verteilen. Kürbis vorsichtig halbieren. Kerne entfernen. Fruchtfleisch herauslösen. Kürbis in mundgerechten Stücke auf dem Salat anrichten. Parmesan darüberhobeln. Mit Croûtons anrichten, Dressing darüberträufeln.