Currylinsen
Diese vegetarischen Currylinsen sind eine Erinnerung von Andreas Caminada an Ferien in Südafrika.
Ingredients
- Currypulver
- 40g gemahlener Kreuzkümmel
- 40g gemahlener Koriander
- 40g Kurkuma
- 20g gemahlener Kardamom
- 10g gemahlener Zimt
- 10g Cayennepfeffer
- Currylinsen
- 1Knoblauchzehe
- 1frischen Peperoncino
- 50g geklärte Butter
- 250g Zwiebeln
- 500g Berglinsen, nach Packungsangabe eingeweicht
- 1TL Currypulver (siehe oben)
- 400g Tomaten, gewürfelt
- 2Limetten, Saft
- 500ml Gemüsebrühe
- Salz
- 200ml Kokosmilch, nach Belieben
- Griechischer Joghurt oder Labneh
- essbare Gartenblüten
Instructions
Step 1
Die Gewürze in einer Pfanne leicht rösten, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.Step 2
Die Gewürzmischung auskühlen lassen und in einem Schraubglas bis zur Verwendung aufbewahren. Das Currypulver kann auf Vorrat hergestellt und für andere Currygerichte verwendet werden.Step 3
Für die Currylinsen den Knoblauch und den Peperoncino hacken und in der Butter anschwitzen. Die Zwiebeln fein würfeln, dazugeben und mitdünsten.Step 4
Die Berglinsen, das Curry-pulver, die Tomaten und den Limettensaft zufügen, etwas einkochen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei milder Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Gegebenen- falls nachwürzen und nach Belieben mit der Kokosmilch verfeinern.Step 5
Die Currylinsen in tiefe Teller geben und mit etwas griechischem Joghurt oder Labneh anrichten. Mit essbaren Gartenblüten ausdekorieren.