Cavatelli alle Vongole Veraci
Dieses mediterrane Pastagericht von Angela Rodia-Blasi (Cantinetta Bindella) schmeckt wie ein Tag am Meer.
Ingredients
- Teig
- 250g Weizengriess
- 1 ½dl Wasser
- Sugo
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 8EL Olivenöl
- 400g Vongole Veraci (Venusmuscheln), gewässert und geputzt
- 1⁄2 dl Weisswein
- 100g Datteltomaten
- 2EL Petersilie, gehackt
Instructions
Step 1
Weizengriess und Wasser in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.Step 2
In mehreren Portionen den Teig zu circa 1 cm dicken Strängen rollen.Step 3
Mit dem Messer circa 1 cm lange Stücke abschneiden. Mit dem Finger mittig eindrücken, Finger langsam wegziehen und so den Teig über den Finger rollen.Step 4
Für den Sugo Knoblauch in Olivenöl andünsten. Vongole Veraci beigeben und mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, Datteltomaten beigeben. Köcheln lassen.Step 5
In einer grossen Pfanne Salzwasser aufkochen, Cavatelli circa 5 Minuten ziehen lassen und zum Sugo geben. Mit frischer Petersilie garnieren.