Dutch Baby mit Parmesan und Rohschinken

Ein Pfannkuchen der besonderen Art: unser Dutch Baby mit Parmesan und Rohschinken ist fluffig und super lecker!

Zutaten

• 250 ml Milch, Zimmertemperatur
• 1 TL Salz
• Eine Prise Zucker
• 120 g Weissmehl
• 3 Eier, Zimmertemperatur
• 25 g Butter für die Pfanne
• 2 Prisen Cayennepfeffer
• Etwas Olivenöl
• 40 g Parmesan, gehobelt
• Frischer Pfeffer aus der Mühle
• Circa 50g Rucola
• 6 Streifen Rohschinken
• Optional etwas Aceto Balsamico (siehe Tipp bei der Zubereitung)

Zubereitung

1. Zucker, Salz und Eier mit einem Schwingbesen schaumig rühren
2. Zuerst das Mehl und danach den Cayennepfeffer und Milch dazumischen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen
3. Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach eine Ofenfeste Bratpfanne oder alternativ ein rundes Backblech im Ofen vorwärmen
4. Pfanne herausnehmen, Butter darin schmelzen und den Teig hineingiessen
5. Für ca. 15-20 Minuten backen, dabei die Ofentüre nicht öffnen
6. Um zu vermeiden, dass der Boden matschig wird, das Dutch Baby auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem dem Herausnehmen fällt es stark zusammen, das muss so sein 🙂
7. Mit Rohschinken, Rucola (diesen am besten mit Aceto Balsamico und Olivenöl dressieren) und Parmesan belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. Warm servieren