Crispy Rice mit Sushi-Topping

Instructions

1. Step 1

   Blech mit Backpapier auslegen. Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Reis, Salz und Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Reis ca. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Reisessig und Zucker in einer kleinen Pfanne köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit dem heissen Reis mischen. Reis auf das Blech verteilen und gut andrücken. Abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen.

2. Step 2

   Reis auf ein Brett stürzen und in Rechtecke à 5 x 6 cm schneiden. Öl erhitzen, Reisstücke darin portionenweise beidseitig ca. 6 Minuten knusprig braten.

3. Step 3

   Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Reisessig beträufeln. Lachs in dünne Tranchen schneiden. Nori mit einer Schere in Dreiecke schneiden. Reis-Rechtecke mit Mayonnaise bestreichen. Nach Belieben mit Avocado, Lachs, Nori, Ingwer und Kresse belegen.