Polpette di Carne al Sugo
Das Geheimnis der Hackfleischbällchen von Pasta-Frau Angela Rodia-Blasi: Sie werden frittiert statt gebraten.
Ingredients
- Hackfleischbällchen
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch)
- 200g Parmesan
- 4Eier
- ½dl Rotwein
- 100g Paniermehl
- 2EL Petersilie, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- Sugo
- 4EL Olivenöl
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 500g Pelati
- ½Bund Basilikum, gehackt
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für die Hackfleischbällchen bis und mit Pfeffer von Hand mischen und kleine Kugeln formen.Step 2
In einer hohen Bratpfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Hackfleischbällchen darin 5 bis 6 Minuten frittieren.Step 3
Für die Sauce Olivenöl erhitzen, Knoblauch beigeben und dünsten. Pelati beigeben, 20 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren. Pelati mit der Kochkelle etwas zerdrücken, Basilikum beigeben.Step 4
Polpette in den Sugo legen und kurz erwärmen, mit frischen Tagliatelle servieren.