Oma Irmgards Gugelhupf

Oma Irmgards Gugelhupf

17-Punkte Chef Sebastian Rösch («Mesa» Zürich) hat das Gugelhupf-Rezept von seiner Grossmutter Irmgard.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Butter, Staubzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig rühren. Das Eigelb zugeben. Solange rühren, bis es eine cremige Masse ist.
    2. Step 2

      Eiweiss und Kristallzucker zu Schnee schlagen und zur Buttermasse hinzugeben.
    3. Step 3

      Zum Schluss das Mehl untermengen, dann den Schuss Rum.
    4. Step 4

      Einen Drittel des Teigs abnehmen und 15 g Kakaopulver unterrühren.
    5. Step 5

      Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen, erst hell, dann dunkel und wieder hell.
    6. Step 6

      Bei 160 Grad ins vorgeheizte Backrohr. 1,5 Stunden backen.
    7. Step 7

      Nach dem backen, Gugelhupf aus der Form stürzen und auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.