Saftige Spareribs von Marco Campanella
Der 17-Punktechef vom «La Brezza» im Eden Roc Ascona mag es privat bodenständig: Seine Spareribs sind der Hit.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Spareribs
- 500g Spareribs
- 3bis 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1Knoblauchzehe, in Scheiben
- 2Zweige Rosmarin
Instructions
Step 1
Spareribs in Olivenöl und Salz marinieren. Danach im Olivenöl anbraten, Knoblauch und Rosmarin beifügen.Step 2
Fleisch in Alufolie wickeln, im Ofen 3 Stunden bei 160 Grad garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit dem Saft in der Tomatensauce weitere 60 Minuten garen. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen. Eventuell nochmals 20 Minuten nachgaren.Step 3
Spareribs auf einem Teller anrichten und geniessen.