Dreikönigskuchen. Das Rezept
Den Dreikönigskuchen selber backen ist keine Hexerei. Achtung: Dieser Teig muss allerdings über Nacht ruhen!
Ingredients
- Brioche-Teig
- 5dl Vollmilch
- 75g Zucker
- 18g Salz
- 1Ei
- 150g Butter
- 1050g helles Ruchmehl
- 100g frische Bäckerhefe
- 20g Zitronenschale
- Orangenblüte
- 100g Mandelmasse
- Macaronade
- 100g gemahlene Mandeln
- 10g Mehl
- 200g Zucker
- 85g Eiweiß
- Backen
- 2Eigelb
- Mandelblättchen
- Hagelzucker
- Puderzucker
Instructions
Step 1
Brioche-TeigStep 2
Alle Zutaten für den Teig vermischen und 5 Minuten im ersten Gang der Küchenmaschine kneten, dann 10 Minuten im zweiten Gang. Den Teig über Nacht gehen lassen.Step 3
Eine Kugel von 150 g für die Mitte und acht Kugeln à 40 g für den Rand formen. In eine der kleinen Kugeln eine Bohne eindrücken. Den Kuchen nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.Step 4
MacaronadeStep 5
Alle Zutaten kräftig verrühren, danach ruhen lassen.Step 6
BackenStep 7
Den Teig mit den beiden Eigelb bestreichen. Danach die Macaronade auftragen.Step 8
Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen.Step 9
20 Minuten bei 200 °C backen, mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen oder warm genießen.