Sauerampfer-Glace
Eine wunderbar erfrischende Glace-Kreation von André Siedl. Der Chefpâtissier des Restaurant Ecco in Zürich verwendet für sein leckeres Rezept Sauerampfer.
- Total:
Ingredients
- 1Blatt Gelatine
- ca. 25 ml Zitronensaft
- 20g Puderzucker
- 400ml stilles Mineralwasser
- 150ml Läuterzucker 1:1*
- 50g Sauerampfer (Alternativ Sauerklee verwenden)
Instructions
Step 1
* Für den Läuterzucker dieselbe Menge Zucker und Wasser miteinander aufkochen und abkühlen lassen.Step 2
Die in Wasser eingeweichte Gelatine abtropfen lassen, im Zitronensaft mit dem Puderzucker auflösen und mit allen Zutaten mixen. Passieren und im Pacojet oder in der Glacemaschine gefrieren.