Pfirsich/Lavendel-Glace
Köchin Jeannine Rütimann überrascht mit einer spannenden Geschmackskombination. Das erfrischende Pfirsich/Lavendel-Glace ist definitiv eine Versuchung wert.
- Total:
Ingredients
- 100g Wasser
- 80g Zucker
- 1EL getrocknete Lavendelblüten
- 3weissfleischige Pfirsiche (ca. 400 g)
- 1EL Zucker
- ½Vanilleschote, aufgeschnitten
- 1EL Honig
- 100g Naturejoghurt
- 72g saurer Halbrahm
- ½Zitrone, ausgepresster Saft
Instructions
Step 1
Wasser, Zucker und Lavendelblüten zusammen aufkochen, 20 Min. ziehen lassen und dann durch ein Sieb giessen und abkühlen lassen.Step 2
Pfirsiche in Würfel schneiden, mit Zucker und Vanille in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Pfirsiche zusammenfallen. Vanilleschote entfernen, gut mixen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.Step 3
Honig mit der Wasser/Zucker/Lavendel-Mischung in einer Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit 200 g des Pfirsichpürees und den restlichen Zutaten gut vermengen und in der Glacemaschine gefrieren.