Tarte aux Fruits by Magdalena Liehr

Instructions

1. Step 1

   Mandelmürbeteig (am Vortag):

2. Step 2

   Mit dem dem Flachrührer-Aufsatz des Küchengeräts den Zucker und die Butter vermengen und dann die restlichen Zutaten dazugeben. 12 Stunden Kühlstellen. Masse auf 3 mm ausrollen. In die Backform/Tarteform von ca. 20 cm Durchmesser geben und bei 170°C im Ofen 30 Minuten vorbacken.

3. Step 3

   Mandelmasse:

4. Step 4

   Alle Zutaten ausser den Beeren vermengen. Auf den vorgebackenen Mandelmürbeteig geben. Die 7 Himbeeren auf die Mandelmasse geben und im Ofen bei 160° C 10 Minuten fertig backen.

5. Step 5

   Beerenmousse:

6. Step 6

   Gelatine in Wasser einweichen. Rahm und Eiweiss getrennt aufschlagen. Heidelbeerpüree erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Pfanne vom Herd nehmen.

7. Step 7

   Das Himbeerpüree in die Heidelbeermasse geben, das Joghurt dazugeben und den steif geschlagenen Rahm darunterziehen. Vorsichtig das aufgeschlagene Eiweiss unterrühren.

8. Step 8

   Die Mousse auf die Mandelmasse verteilen und glattstreichen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Achtung: Ein wenig Mousse für die Dekoration der Tarte beiseite stellen.

9. Step 9

   Granola:

10. Step 10

    Honig mit dem Zucker erwärmen. Mit den trockenen Zutaten vermengen und im Ofen bei 160 ° C rösten. Mehrmals wenden.

11. Step 11

    Finish:

12. Step 12

    Die Tarte mit reichlich Beeren (je nach Geschmack belegen). Mit der beiseitegestellten Mousse kleine Punkte auf den Beeren verteilen (am besten mit einem Dressierbeutel) und mit der Granola ausgarnieren.