Geschmorte Saftplätzli an Bierrahmsauce
Nina Hitz bereitet die Saftzplätzli von Rindern aus ihrem Stall in Churwalden zu. Dazu passen feine Spätzli.
Ingredients
- 4Bio-Rindssaftplätzli
- 100gr Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 2dl dunkles Bier
- 2dl Rinderbouillon
- 1Lorbeerblatt
- 2Nelken
- ½dl Rahm
- 1 ½El Paprika
Instructions
Step 1
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in der Pfanne andünsten. Die Saftplätzli am besten vom Metzger ca. 1 cm dick schneiden lassen.Step 2
Die Plätzli kurz im Mehl wenden, salzen, pfeffern. Auf beiden Seiten kurz anbraten und in einen Schmortopf legen.Step 3
Zuerst Bier, Zwiebel und Knoblauch beigeben, anschliessend die Rinderbouillon angiessen. Lorbeerblatt, Nelken und Paprika zufügen.Step 4
Bei 180 Grad ca. 2.5 Stunden im Backofen schmoren. Ca. 15 min vor Ende der Garzeit mit Rahm abrunden.