Rhabarber-Chutney
Erfahre hier mein schnelles Lieblings-Rezept für Rhabarber-Chutney – ein Hit im Sommer! Chutney selber machen? Hier gehts lang >
Ingredients
- 800g Rhabarber
- 1Stück Ingwer (ca. daumengroß)
- 2Schalotten
- 1-2 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 100g brauner Zucker
- 50ml Apfelessig
- 150ml Orangensaft
Instructions
Step 1
Rhabarber waschen, putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer und Schalotten schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken.Step 2
Einen großen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Den Zucker hineingeben und schmelzen lassen. Währenddessen nicht rühren, sonst entstehen Klumpen.Step 3
Wenn der Zucker komplett karamellisiert ist, Ingwer, Schalotten, Chili und Rhabarber dazugeben. 1-2 Minuten dünsten und dann mit Apfelessig und Orangensaft abgießen. Das Rhabarber-Chutney bei geringer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln lassen.Step 4
Heiß in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.