Vegane Sellerieschnitzel mit Coleslaw

Lust auf was deftiges, leckeres und veganes? Unsere Sellerieschnitzel mit Coleslaw schmecken hervorragend, ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten

• 0.25 eines kleinen Kopfs Rotkabis, in feinen Streifen
• 0.25 eines kleinen Kopfs Weisskabis, in feinen Streifen
• 1 grosse Karotte, geschält und geraffelt
• 1 roter Apfel, klein geschnitten
• 5 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL Weissweinessig
• Salz und Pfeffer
• 1 kleiner Knollensellerie, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 200 g Mehl
• 2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 280 -300 ml Hafermilch
• 1 Supenteller voll Mehl
• 1 Supenteller voll Semmelbrösel
• Öl zum Braten (zB. Rapsöl oder Erdnussöl)

Zubereitung

1. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben. In einer kleineren Schüssel Mayonnaise, Essig und Gewürze vermischen und gründlich mit dem Gemüse vermengen
2. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, danach die Selleriescheiben bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Leicht auskühlen lassen und mit Haushaltspapier trocken tupfen
3. In einem Suppenteller Mehl, Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer gut vermischen
4. Langsam die Hafermilch hinzugeben und dabei rühren, sodass eine zwar noch leicht flüssige, gleichzeitig aber recht dicke Masse/Pampe entsteht, diese wird fürs Panieren eingesetzt
5. In einer Pfanne ca. 2 Fingerbreit Öl erhitzen.  Die Selleriestücke zuerst im Mehl, danach in der ‚flüssigen‘ Panade-Mischung und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und goldbraun im Fett schwimmend ausbacken Tipp: Ob das Öl hat die optimale Hitze erreicht hat, kann man testen indem man eine Holzkelle verkehrt herum ins Öl hält. Bilden sich am Rand des Holzes Bläschen, kann mit dem Frittieren begonnen werden.