Polenta-Sticks mit Rosmarin & Mozzarella

Instructions

1. Step 1

   Rosmarin:

2. Step 2

   Von den Rosmarinzweigen jeweils die untere Hälfte der Nadeln abstreifen.

3. Step 3

   1 EL davon fein hacken.

4. Step 4

   Polenta:

5. Step 5

   Bouillon und Rahm mit gehacktem Rosmarin aufkochen, Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen.

6. Step 6

   Bei kleiner Hitze zugedeckt 20–30 Minuten köcheln, dabei zwischendurch umrühren.

7. Step 7

   Butter und Sbrinz darunterrühren, Eier dazugeben und nochmals gut verrühren.

8. Step 8

   Polenta in die vorbereitete Form füllen, auskühlen lassen.

9. Step 9

   Polenta aus der Form heben, in ca. 16 Würfel von je ca. 4 × 5 cm schneiden.

10. Step 10

    Mozzarella:

11. Step 11

    Mit allen Zutaten mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren.

12. Step 12

    Grillieren:

13. Step 13

    Über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) 6–10 Minuten grillieren, dabei Polenta-Würfel regelmässig sorgfältig wenden.

14. Step 14

    Fertigstellen:

15. Step 15

    Je 1 Mozzarella-Kugel und je 1 Polentawürfel an je 1 vorbereiteten Rosmarinzweig stecken.

16. Step 16

    Auf einer Platte anrichten und mit restlichem Knoblauch-Zitronen-Öl beträufeln.

17. Step 17

    Tipp:

18. Step 18

    Mit den restlichen Rosmarinnadeln, ein Rosmarinöl herstellen.

19. Step 19

    Ein Rezept von Sbrinz AOP