Rührei mit Avocadocrème auf Toast
Markus Arnold ist ein Meister der relaxten Küche: Das Topping auf seinem Frühstücks-Toast? Avocado & Rührei!
Ingredients
- Avocado-Rührei-Toast
- 4Scheiben Kasten Sauerteigbrot
- 1Avocado
- 2Bio-Eier
- 20g Butter
- 20g Sauerrahm
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Piment d’Espelette
- Topping
- 1Bund Schnittlauch
- 50g eingelegte Datteltomaten
- etwas frisch geriebener Parmesan
- 1Limette, nur Abrieb
- Salz Pfeffer, Olivenöl, Piment d’Espelette
Instructions
Step 1
Toast in Scheiben schneiden und in wenig Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne toasten.Step 2
Avocado mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen, zerstossen und zu einer Avocadocreme vermischen.Step 3
Eier mit Sauerrahm in einer Schüssel verquirlen, schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Butter in einer Teflonpfanne zergehen lassen und das Ei unter vorsichtigem Rühren stocken lassen.Step 5
Die Avocadocreme, Rührei und eingelegte Datteltomaten auf dem Toast anrichten. Den fein geschnittenen Schnittlauch grosszügig auf den Tost streuen.Step 6
Den Toast mit Limettenabrieb und frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Würzen mit Piment d’Espelette, Salz, Pfeffer, Olivenöl.