Tonkabohnen/Schokoladen-Beignets
Champagner verwendet Koch Sandro Zinggeler für den Teig dieser leckeren Beignets. Eine süsse Versuchung mit Tonkabohnen, dunkler Schokolade und etwas Cognac. Mmmh!
- Total:
Ingredients
- 250g Mehl
- 50g Kakao
- 5g Salz
- 2Eier
- 250g Champagner
- 50g flüssige Butter
- 200g Doppelrahm
- 1Prise Tonkabohne, gerieben
- 500g dunkle Schokolade 65%
- 10g Cognac oder Rum
- 100g weiche Butter
- 5dl Frittieröl (z.B. Erdnussöl)
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für den Backteig gut verrühren. Teig ca. 60 Min. kühl stellen.Step 2
Doppelrahm erwärmen und die restlichen Zutaten darin verrühren. Masse kühl stellen. Mit einem kleinen Glacelöffel kleine Kugeln abstechen und mit der Hand rund formen. Kugeln erneut kühl stellen.Step 3
Öl auf ca. 180 Grad erhitzen, Kugeln mithilfe eines Zahnstochers durch den Backteig ziehen und frittieren.