Kürbis-Kartoffel-Eintopf
Mein Kürbis-Kartoffel-Eintopf ist ein wärmender Eintopf für die kalte Jahreszeit. Zum einfachen Rezept hier klicken >
Ingredients
- 800g Kartoffeln
- 1kleiner Hokkaidokürbis ((du brauchst ca. 800 - 1000 g Kürbiswürfel))
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 4Würstchen (Wiener Würstchen, Mettenden oder Veggie-Würstchen)
- 1EL Butter
- 800ml Gemüsebrühe
- 2EL gehackte Petersilie
- 2EL Schmand
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Würstchen in Scheiben schneiden.Step 2
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Kartoffeln, Kürbis und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mit anbraten.Step 3
Gemüsebrühe zugeben und alles für 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann den Eintopf leicht mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. (Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Gemüsebrühe einrühren.)Step 4
Würstchen, Petersilie und Schmand zugeben und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.