Spargelgratin auf Toast
Spargeln einmal anders geniessen - als Gratin auf Toast. Das leckere Rezept stammt von Koch Ivo Trevisan.
- Total:
Ingredients
- 1Bd. grüner Spargel
- Beurre noisette
- 4grosse Tranchen weisses Toastbrot
- 100g Ricotta Romana
- 80g Parmesan, frisch gerieben
- 1EL Vollmilch
- 1EL Basilikumpesto
- 1Msp. Muskatnuss, gerieben
- etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Parmesan, frisch gerieben
- etwas flüssige Butter
Instructions
Step 1
Vom holzigen Teil des Spargel ca. 1.5 cm abschneiden, Spargel waschen, den hinteren Teil mit einem Sparschäler leicht abschälen. Spargel halbieren, wenige Minuten in etwas Salzwasser bissfest kochen, auskühlen lassen und mit etwas vorgefertigter Beurre noisette bestreichen.Step 2
Toastbrot im Toaster goldgelb anbacken. Diese in eine grosse Gratinschale setzen, den Spargel darüber verteilen.Step 3
Alle Zutaten für den Guss zu einer Crème verrühren, auf den Spargel verteilen. Parmesan darüberstreuen und etwas flüssige Butter darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 10 Min. überbacken und servieren. Auch kalt serviert, sind die Brötchen ein Genuss.