Eierragout – kalorienarmes Eierfrikassee nach Omas Rezept
Ob Eierragout, Eier in Senfsoße oder Eierfrikassee, Omas Rezept für das klassische Ragout mit Eiern schmeckt einfach toll.
Ingredients
- 8Eier
- 1Zwiebel
- 2Möhren
- 200g Erbsen (TK)
- 3EL Butter
- 3EL Mehl
- 500ml Milch
- 200ml Gemüsebrühe
- ½TL Worcestersauce
- 1TL Dijon-Senf
- 2EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Curry
Instructions
Step 1
Eier in 8 Minuten hart kochen. Dann abkühlen lassen, pellen und vierteln. Zwiebel klein würfeln. Möhren schälen und klein würfeln.Step 2
Butter in einen Topf geben und schmelzen. Zwiebeln anbraten. Das Mehl zügig mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Nach und nach langsam Milch und Brühe mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.Step 3
Aufkochen, Möhren zugeben, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen.Step 4
Mit Worcestersauce, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Eier vierteln und kurz in der Sauce erwärmen.