Miso-Blumenkohl vom Grill by Achtien
Für dieses vegetarische Rezept von Jeroen Achtien (Vitznauerhof) empfiehlt sich ein Besuch im Asia-Shop.
Ingredients
- Blumenkohl
- 1grosser Blumenkohl
- 40g Miso
- 80g Gochujang (Chili-Paste aus dem Asia Shop)
- 20g Yuzu
- 40g Sojasauce
- 20g Honig
- Zitronen-Jogurt
- 200g Joghurt
- 1Zitrone, Saft und Zesten
- 4g Salz
- Knusprige Kichererbsen
- 500g Kichererbsen (aus dem Glas)
- 50g Olivenöl
- 5g Shichimi (japanisches Chili-Pulver aus dem Asia-Laden)
- Humus
- 350g Kichererbsen (aus dem Glas)
- 60g Zitronensaft
- ¼Knoblauchzehe
- 20g Tahina (Sesampaste)
- 3g Salz
- 50g Wasser
- 20g Olivenöl
- 2g geräuchertes Paprikapulver
Instructions
Step 1
BlumenkohlStep 2
Alle Zutaten gut vermischen und auf dem Blumenkohl verteilen.Step 3
Den Blumenkohl bei 140°C Dampf 14 min. im Steamer garen.Step 4
Das Big Green Egg oder den Grill auf 180°C erhitzen, den Blumenkohl halbieren und die Hälften beidseitig leicht bräunen.Step 5
Zitronen-JogurtStep 6
Alle Zutaten mischen und den Joghurt kühl stellen.Step 7
Knusprige KichererbsenStep 8
In einer Schüssel alle Zutaten mischen, auf ein Blech geben und im Ofen erst bei 200°C Heissluft 20 Min. und dann bei 180°C nochmals 20 Min. backen.Step 9
HumusStep 10
Alle Zutaten in einem Standmixer zu einer feinen Creme verarbeiten.Step 11
Den Blumenkohl in Viertel schneiden und mit dem Humus, den knusprigen Kichererbsen und nach Geschmack mit frischem Koriander, Nüssen und Granatapfelkernen servieren.