Flat Iron Steak vom Grill & Grillgemüse
Unbedingt beim Metzger vorbestellen. Der Special Cut von der Rindsschulter schmeckt auch grilliert vorzüglich.
- Preparation:
Ingredients
- 900g Flat Iron Steak vom Schweizer Rind
- HOLL-Rapsöl
- Rohrzucker
- ½Zweig Rosmarin, fein gehackt
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Mediterranes Grillgemüse:
- 2kleine Zucchini
- 2kleine Fenchelknollen
- 1Peperoni, rot
- 1Peperoni, orange
- 2Stangen Stangensellerie
- 1Aubergine
- 10Cherrytomaten
- 2Knoblauchzehen
- 1kleine rote Zwiebel
- frische Kräuter nach Belieben
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Zubereitung FleischStep 2
Das Steak ca. 30–60 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.Step 3
Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.Step 4
Fleisch einölen und mit wenig Rohrzucker einreiben. Das Steak über direkter starker Hitze mit geschlossenem Deckel pro Seite ca. 2–3 Minuten grillieren.Step 5
Steak in die indirekte Zone ziehen und mit Rosmarin bestreuen.Step 6
Das Thermometer in der dicksten Stelle mittig ins Fleisch stecken. Wenn das Steak die Kerntemperatur von 51 °C erreicht hat, vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und 3–5 Minuten (bis es eine Kerntemperatur von ca. 53–55 °C erreicht hat) ruhen lassen. Danach quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.Step 7
Zubereitung GrillgemüseStep 8
Grill für direkte Hitze 160–180 °C vorbereiten.Step 9
Gemüse (von Zucchini bis und mit den Cherrytomaten) waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, dazugeben.Step 10
Mit den Kräutern und dem Olivenöl gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.Step 11
Das Gemüse in einen Grillwok oder in eine feuerfeste Gemüseschale geben und ca. 15–20 Minuten bissfest garen. Dabei häufig wenden. Abschmecken und zum Fleisch servieren.