Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Reis
Mein Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Reis ist ein ganz einfaches Rezept mit viel knackigem Gemüse und cremiger Sauce.
Ingredients
- 1Knoblauchzehe
- 1kleines Stück Ingwer
- 2Paprikaschoten
- 1Brokkoli
- 2Frühlingszwiebeln
- 3Möhren
- 200g Kaiserschoten
- 1EL Rapsöl
- 2-3 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 800ml Kokosmilch
- 2EL Limettensaft
- Chilipulver
- Koriander
Instructions
Step 1
Knoblauch und Ingwer klein hacken. Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kaiserschoten ggfs. halbieren.Step 2
Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Currypaste zugeben und kurz sautieren. Kokosmilch einrühren und aufkochen.Step 3
Paprika und Möhren in die kochende Kokosmilch geben und 3 Min. kochen lassen. Dann Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Kaiserschoten zugeben und alles nochmal 3 Min. köcheln lassen.Step 4
Du kannst dein Gemüse-Curry nach Belieben mit Chilipulver, Koriander oder Limettensaft abschmecken.