Nussbraten
Ohne Fleisch, dafür mit Nüssen wird ein vegetarischer Hackbraten zubereitet. Rosenkohl und Federkohl dazu werden mitgebacken. Mit Cranberry-Sauce servieren.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 320g Nussmischung
- 2Zwiebeln
- 1Bund gemischte Kräuter
- 2EL Olivenöl
- 2Eier
- 75g geriebener Parmesan
- 50g Panko oder Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 500g Rosenkohl
- 200g Federkohl
- 40g getrocknete Cranberries
- 200g Crème fraîche
- 4EL Sojasauce
- 1dl Bouillon
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Einige Nüsse beiseitestellen. Nüsse, Zwiebeln und Kräuter fein hacken. Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Alle Zutaten bis und mit Paniermehl mit beiseitegestellten Nüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hilfe von Backpapier einrollen und zu einem Braten à ca. 8 cm ø formen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 60 Minuten backen.Step 2
Rosenkohl halbieren. Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen und Blätter in Stücke zupfen. Mit restlichem Öl mischen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Rosenkohl und Federkohl zum Braten geben und mitbacken. Cranberries grob hacken. Crème fraîche verrühren. Sojasauce, Crème fraîche und Bouillon aufkochen. Cranberries dazugeben und etwas einköcheln lassen. Braten tranchieren und mit Kohl und Sauce servieren.