Kürbiscremesuppe
Aus feinem Kürbis lässt sich leicht eine cremige, aromatische Suppe zaubern. Das klassischer Herbstgericht zum geniessen.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 600 gKürbis
- 1Fleischtomate
- 1Kartoffel mittel
- 1Zwiebel mittel
- 1 EsslöffelButter
- 1 TeelöffelKorianderpulver
- 1 dlNoilly Prat oder halb Weisswein/ halb Sherry
- 7 dlGemüsebouillon
- 3 EsslöffelKürbiskerne
- 2 ZweigeOregano
- 1 dlRahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zitronensaft wenig
- 8 EsslöffelDoppelrahm
- Kürbiskernöl nach Belieben, etwas
Instructions
Step 1
Den Kürbis wenn nötig in grosse Schnitze schneiden, die Kerne und schwammiges Fleisch entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomate waagrecht halbieren und entkernen. Die Kartoffel schälen. Beides ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.Step 2
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbis, Tomate und Kartoffel beifügen, das Korianderpulver darüber streuen und alles kurz mitdünsten. Den Noilly Prat oder die Sherry-Wein-Mischung dazugiessen und einmal kräftig aufkochen lassen. Dann die Bouillon beifügen und alles zugedeckt sehr weich kochen.Step 3
Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, dann grob hacken. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und ebenfalls grob hacken.Step 4
Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Den Rahm beifügen, aufkochen und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.Step 5
Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, je 1 Esslöffel Doppelrahm darauf geben, mit Kürbiskernen und Oregano bestreuen und nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.