Ricotta al forno mit Spargeln & Trüffel

Instructions

1. Step 1

   Eingemachte Spargeln:

2. Step 2

   Einmachgläser und Deckel auskochen, um sie zu sterilisieren.

3. Step 3

   Alle Zutaten ausser die Spargeln in einem Kochtopf zu einem Sud aufkochen.

4. Step 4

   Spargeln schälen und das untere Ende abknicken und entfernen (holziger Teil).

5. Step 5

   Sterilisierte Gläser mit Spargeln füllen.

6. Step 6

   Heissen Sud über die Spargeln giessen. Achtung: Glas ganz füllen, Spargeln sollen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

7. Step 7

   Einen grossen Topf mit Wasser füllen und die verschlossenen Gläser in das Wasser stellen. 15 Minuten kochen lassen.

8. Step 8

   Trüffel-Vinaigrette:

9. Step 9

   Trüffel in Brunoise schneiden.

10. Step 10

    Alle Zutaten in ein Einmachglas füllen.

11. Step 11

    Einmachglas für 30 Minuten in den 85° C warmen Ofen stellen.

12. Step 12

    Ricotta al forno:

13. Step 13

    Ofen auf 220° C vorheizen.

14. Step 14

    Ricotta mit Olivenöl bestreichen.

15. Step 15

    Ricotta für 15 bis 20 Minuten backen, bis er gold-braun ist.

16. Step 16

    Finish:

17. Step 17

    Eingelegte Spargeln der Länge nach in dünne Streifen schneiden und auf dem Ricotta al forno nebeneinander arrangieren.

18. Step 18

    Trüffel-Vinagrette darüber geben.

19. Step 19

    Nach Belieben mit Trüffel-Scheiben und Wildkräutern dekorieren.