Rührei mit Rahm & Rucola by Rolf Fuchs

Jun 13 2022

Kalter Rahm ist die «Geheimzutat» bei diesem Rührei: Er stoppt den Garprozess und macht es besonders cremig.

Ingredients

Step 1
Die Eier aufschlagen und in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer kurz schaumig mixen.
Step 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie beginnt zu schäumen.
Step 3
Die Eier in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden ohne zu rühren etwas anziehen lassen.
Step 4
Mit einem hitzebeständigen Gummischaber die Eimasse zusammenschieben, so dass je nach Vorliebe grosse oder kleinere Stücke entstehen.
Step 5
Wenn das Ei nach Wunsch gestockt ist, den Rahm zugiessen, um den Garprozess zu stoppen und gut verrühren.
Step 6
Zum Schluss den Rucola oder den Schnittlauch unterheben und das Rührei mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.