Karottenkuchen super saftig

Instructions

1. Step 1

   Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. en Rand gut einfetten und mit gemahlenen Nüssen oder Semmelbröseln ausstreuen.Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

2. Step 2

   Karotten schälen, grob reiben und bis zur Weiterverwendung beiseitestellen.

3. Step 3

   Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Öl und Eier nacheinander dazugeben und durchmischen.Zum Schluss die Karotten und gemahlenen Mandeln grob unterziehen und den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen.

4. Step 4

   Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 55-65 Minuten backen, dann auskühlen lassen und danach aus der Form lösen.

5. Step 5

   Frischkäse mit Puderzucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen und den Guss auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen mit Pistazien und Marzipanmöhren dekorieren.