Spargel-Risotto mit Garnelen und grünem Spargel
Mein Rezept für Spargel-Risotto mit Garnelen wird mit Wein zubereitet und mit Parmesan serviert. -> Zum einfachen Rezept.
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 300g Garnelen (ohne Schale, TK)
- 500g grüner Spargel
- 2TL Olivenöl
- 200g Risotto-Reis
- 50ml Weißwein
- 700ml Gemüsebrühe (warm)
- Salz
- Pfeffer
- 3EL geriebener Parmesan
- ½TL Zitronenabrieb
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch kein hacken. Garnelen auftauen lassen, abwaschen und trocken tupfen. Beim grünen Spargel das harte Ende abschneiden, dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.Step 2
Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Knoblauch und den Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.Step 3
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Spargel herausnehmen. Die Garnelen in die Pfanne geben und für 4 Minuten anbraten.Step 4
Das Risotto mit Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verfeinern. Mit Spargel und Garnelen servieren.