Polenta
Die Mischung aus Bouillon & Milch und langsames Garen im Ofen sind das Geheimnis von Hubers (Krone) Polenta.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ½dl Hühnerbouillon oder kräftiger Gemüsefond
- 2 ½dl Milch
- 100g Steinmühlepolenta / Bramata Polenta
- Salz, weisser Pfeffer, Muskatnuss
- 20g Butter
- 15g Olivenöl
- 20g Schalotten, fein geschnitten
- 5g Knoblauch, fein geschnitten
- 30– 50g Sbrinz, frisch gerieben
Instructions
Step 1
Bouillon und Milch in einer möglichst massiven Pfanne aufkochen, mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen. Die Polenta einrieseln lassen und gut rühren. Die Pfanne in ein Wasserbad stellen und im Ofen bei 140 – 160 Grad für 90 – 120 Minuten zugedeckt langsam weichgaren. Alle 20 Minuten umrühren.Step 2
Die Butter mit dem Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin langsam weichdünsten.Step 3
Die Polenta mit dem Sbrinz und der Schalottenbutter glattrühren und abschmecken.