Couscous-Salat mit Kichererbsen – einfaches Rezept
Mein orientalischer Couscous-Salat mit Kichererbsen ist gesund, vegan, ganz einfach zu machen und ein leckeres Meal Prep Rezept.
Ingredients
- 500g geröstete Kichererbsen nach diesem Rezept
- 100g Couscous
- 1Salatgurke
- 200g Tomaten
- 1Bund glatte Petersilie
- 50g getrocknete Tomaten (Glas)
- 6EL Olivenöl
- 2EL Zitronensaft
- 2EL Rotweinessig
- 1TL Honig
- 1TL Senf
- 1TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Kalamata-Oliven
- Feta
Instructions
Step 1
Kichererbsen im Ofen rösten.Step 2
Couscous mit der 1 ½ fachen Menge kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten quellen lassen.Step 3
Gurke in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Petersilie klein schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.Step 4
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Salatzutaten mischen.