Wild fermentierte Radieschen
Die fermentierten Radieschen passen klein geschnitten perfekt zu Salat oder zur Brotzeit mit Räucherforelle oder Frischkäse. Die Berner Gastronominnen Magali Kniel und Fiona Bürgi experimentieren oft und gerne mit fermentiertem oder eingelegtem Gemüse.
Ingredients
- 20g Salz
- 1l Wasser
- 4Bd. Radieschen
Instructions
Step 1
Salz im Wasser auflösen. Radieschen gut waschen und ins Salzwasser geben. Das Bügelglas verschliessen. Etwa eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Die Radieschen sind mehrere Wochen haltbar.